Šéfkuchař

Popis inzerátu

Do našeho Bistra Šaman hledáme šéfkuchaře/ku, který/á převezme zodpovědnost za chod kuchyně, kvalitu a konzistenci našich jídel a zároveň dokáže vést a rozvíjet kuchyňský tým.

Šaman je součástí Jungle sportovního centra a funguje v prostředí, kde se potkávají rodiny s dětmi, sportovci i běžní návštěvníci. Zakládáme si na kvalitních surovinách, dobře připraveném jídle a jednoduchém, ale promyšleném menu. Hledáme proto člověka, který má rád pořádek v kuchyni, umí si nastavit systém a zároveň má chuť podílet se na tom, kam se bude naše kuchyně dál posouvat.

Hledáme samostatného a spolehlivého člověka, který se nebojí převzít zodpovědnost a zároveň dokáže fungovat jako součást týmu. Nečekáme pouze někoho, kdo rozdává úkoly. Chceme šéfkuchaře, který jde týmu příkladem, umí si práci zorganizovat a záleží mu na výsledku celé kuchyně.

Co u nás budete dělat?

• vedení a organizace každodenního provozu kuchyně,
• vedení, kontrola a motivace kuchyňského týmu,
• odpovědnost za kvalitu, chuť a vzhled připravovaných jídel,
• dohled nad dodržováním receptur a nastavených standardů,
• plánování a příprava denního menu + stálého menu,
• kontrola kvality a čerstvosti surovin,
• organizace objednávek a skladového hospodářství,
• kontrola spotřeby a minimalizace zbytečných ztrát,
• dohled nad hygienou, čistotou, HACCP a bezpečností práce,
• zaškolování nových členů kuchyňského týmu,
• spolupráce s vedením bistra na tvorbě a úpravách menu,
• řešení provozních situací a zajištění plynulého chodu kuchyně,
• aktivní práce v kuchyni podle potřeby provozu

Co musíte znát, mít a umět?

• zkušenost s prací v profesionální kuchyni, ideálně i s vedením kuchyňského týmu,
• umět samostatně organizovat práci kuchyně a rozdělovat úkoly týmu,
• znát zásady správné hygienické praxe a HACCP a umět je dodržovat i kontrolovat u ostatních,
• znát zásady bezpečného skladování, zpracování a uchovávání potravin,
• orientovat se v alergenech a jejich správném uvádění,
• umět pracovat s recepturami a dodržovat nastavené postupy,
• umět kontrolovat kvalitu, čerstvost a správné skladování surovin,
• mít přehled o skladovém hospodářství a umět hlídat spotřebu a plýtvání,
• umět sestavit a připravit denní menu i stálou nabídku,
• mít základní přehled o kalkulacích jídel a food costu,
• umět efektivně plánovat přípravu a práci kuchyně s ohledem na provoz,
• umět zaškolit nové zaměstnance a předat jim správné pracovní postupy,
• umět řešit běžné provozní situace samostatně a zodpovědně,
• být schopen/schopna aktivně pracovat v kuchyni a jít týmu příkladem,
• dobré organizační a komunikační schopnosti,
• spolehlivost, samostatnost a smysl pro pořádek a čistotu.

Benefity

Fitness na pracovišti

Kariérní růst

Karta MultiSport

Občerstvení na pracovišti

Firemní akce

Obědy zdarma

Parkoviště

Pracovní cesty

Relax zóna

Slevy na firemní zboží

Vzdělávací kurzy